La plenitud de aromas de un vino se manifiesta en todo su esplendor a       través  del olfato.

Los matices olfativos de un vino de complejidad media, madurado en             botella, rondan la centena. Sin embargo, analizar el aroma de un vino             blanco   joven y sencillo requiere de un fino y preciso trabajo sensorial.

La nariz humana, por su naturaleza, es capaz de distinguir miles de olores     diferentes, pero en último término es el cerebro el responsable de filtrar,     reconocer y juzgar las impresiones sensoriales. Por eso, para obtener el       placer a conciencia y comunicarlo, es necesario combinar las experiencias      relativas a las catas almacenadas en el cerebro, el conocimiento básico de     la composición de un vino y el funcionamiento del sentido del olfato,   así como la capacidad de describir impresiones sensoriales.(1)